Croquetas de mi Suegra
INGREDIENTES:
-1 cucharada de mantequilla
-200 gr. de harina
-1 litro de leche
-1/4 k. de jamón york
-150 g. de queso emmental rayado
-1 huevo batido
-pan rallado para rebozar
-harina para rebozar
-aceite para freír
PREPARACIÓN:
En una cazuela derretir la mantequilla y añadir la harina mezclando muy bien. Incorporar la leche poco a poco y remover sin parar para que no se hagan grumos. Añadir el jamón y el queso y seguir removiendo mucho y rectificar de sal. Cuando ya se tenga todo mezclado se extiende sobre una fuente y se deja enfriar. Pasadas unas horas ( se puede preparar la masa por la mañana y por la tarde se fríen las croquetas), se forman las croquetas con la ayuda de una cuchara. Se pasan por harina, huevo batido y luego por pan rallado. En una sartén con bastante aceite de girasol y muy caliente se fríen las croquetas. En cuanto estén doraditas se sacan y se dejan sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante. Son la especialidad de mi suegra y no hay quién se las resista. Buen provecho!
